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白茶和什么紫砂壶,最般配?

时间:2021-03-31 来源: 紫砂之家官方

白茶有一种最接近茶叶本身的自然味道。

 

白茶是最简单的茶。无需杀青,无需翻炒,只要自然晾干就好。就连存放,白茶的要求也不高,只要恒温,放在干燥没有异味的环境里即可。


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▶福鼎白茶 国子白·白牡丹龙珠

 

没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感,再加上日晒产生饱满的“阳光味道”,白茶是中国茶里的极简主义。

 

白茶:喝出来的芳华


白茶清甜,人人爱喝

 

白茶,六大茶类之一,以不炒不揉的清鲜闻名。


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▶福鼎白茶 中茶·2020水仙白

 

如果把制茶比做烹饪,白茶就犹如白灼,保留最本的茶叶滋味。就像人与人之间的感情,不需要惊天动地,只要,始终如一的温暖和真心。


白茶性凉,功同犀角

 

《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。


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▶福鼎白茶 梅相靖·百年號级野枞牡丹

 

听说在福鼎当地,像小孩发热或是成人牙龈肿痛,人们都会沏上一壶老白茶,缓解疼痛。

 

一年茶、三年药、七年宝

 

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的民间说法,因为相比其他茶类,白茶中黄酮含量最高。


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▶福鼎白茶 中茶·古来稀

 

「一年茶」接近绿茶的口感。「三年药」汤色由杏绿转成杏黄,茶性由凉转温。「七年宝」内含物陈化醇厚,毫香与陈香并存,汤色呈琥珀色,红亮透明。

  

白茶与紫砂壶

 

「有些人说白茶不能用紫砂壶泡」。他们认为:白茶娇嫩,容易被紫砂壶闷坏;香气馥郁,容易被紫砂壶的双气孔结构吸收掉一部分,影响整体滋味。

 

那么白茶到底能不能用紫砂壶来泡呢?当然可以!


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▶张烨 老段泥 伊人提梁之棋局

 

紫砂壶被称为“泡茶利器”的其中一个原因是它有着特殊的材质,吸附性强,可以把茶叶内的杂味都吸走,使茶汤口感更加柔和。

 

白茶中香气的特点是清香、高扬,用紫砂壶来泡白茶,只要选对泥料,泡出来的味道会更香。


泡白茶用什么泥的紫砂壶?

 

春季采摘的「新白茶」,未经过长时间放置、转化,它的内含物质活跃丰富,香气清新而鲜爽。多样的青草香、鲜笋香、花香复合,这种甜润甘醇是新白茶最让人称道的特色。「这样的香气很适合用朱泥壶来蕴染」。


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▶刘一飞 原矿朱泥 掇只壶

 

朱泥壶一般目数较高、密度大,逼香快、扬香力强,对高香型茶叶的香味吸附损失很小,能完美地保留并发扬茶香,使其呈现出绝佳的口感。

 

而经过转化的「老白茶」,香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。


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▶沈寅华 原矿紫泥 海棠壶

 

老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收,「紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭」。


白茶用紫砂壶怎么泡?

 

紫砂壶泡白茶不失原味,且香不涣散。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高,能得茶之真味。


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▶周辰涛 老紫泥 福临八方

 

由于白茶的生产工序,是将鲜叶采摘下来后摊晾,也叫萎凋,使其自然蒸发水分,形成自然的形状,然后烘干,装好储藏,属于微发酵茶。

 

白茶与绿茶,红茶,普洱茶不同,其冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些,而且投茶量相对要多,所以需要选择壶身比较高,容积比较大的紫砂壶。


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▶冯佩玉 原矿段泥 大口掇壶

 

85度水温,耐心等待宽敞的紫砂壶使芽叶尽情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。

 

掀开壶盖,一股茶香扑鼻而来,那股香气和沁人心脾的蜜韵自然甘醇,是茶本质的香气,让人精神为之一振。


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▶李娅 大红袍 却月

 

壶口飘出淡淡的茶烟,给人以生机勃勃的活力。如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远。

 

白茶和紫砂壶收藏相得益彰。

 

白茶可以进行收藏,当下流行起老白茶收藏,而紫砂壶收藏是文人雅客的嗜好,紫砂壶泡白茶使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。


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▶潘明星 本山绿泥 南瓜

 

紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,白茶养壶慢,但效果非常细腻,更加温润,赏心悦目。

TAG关键词: 编辑:龙猫

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