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十八提问于 2014-06-27 16:58:39 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-30 15:55:06
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温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化,温度愈高,变质愈快。茶叶一般适宜低温冷藏,这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好,如降低到0度至5度,则贮存更好。
旷世提问于 2014-06-27 16:57:23 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-30 15:56:06
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茶叶是干燥物质,具有很强的吸湿特性,极易吸收外界水分,如果贮存不当,就会很快受潮,失去茶叶的新鲜感。因此茶叶受潮,水分的增加,茶叶品质就会受到影响。
陈皮提问于 2014-06-27 16:56:48 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-30 15:56:06
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茶叶在贮存过程中,由于在光和空气的作用下,内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应,使茶叶香味低浊,品质降低,从而导致茶叶陈化。陈化就是变质的一种称谓,只不过常被茶行业人士有意转意概念。认为“陈化”二字会让人更能接受一些。如果用食品学的说法来讲,陈化物就是变质物,陈化商品从严格意义上讲就是不合格商品。茶叶也不例外,变质之后就不能再饮用了。
霸刀提问于 2014-06-26 15:42:43 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-27 16:54:06
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名山和高山往往出名茶,这与名山和高山的地理环境有关。高山云雾缭绕,这对茶树的生长极为有利,能促使茶叶中的氨基酸、多酚类等物质合成速度加快。有些名山虽然海拔不高,但小气候条件较好,也能起到同样的效果。制得的茶叶香气浓,滋味鲜爽。
卢拓提问于 2014-06-26 15:40:13 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-27 16:51:06
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茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,这类物质性质活泼,极易吸收各种气味。由于碰到异气便不易分离,并很快吸收、粘附于茶叶表面,从而吸收异味。
壶友提问于 2014-06-26 15:36:24 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-27 16:51:06
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茶叶没有真假,只有优劣之分。如果一定要说真假,像武夷岩茶,有些是建瓯那一带的外山茶,和武夷山的正山茶差别就大了。外山茶有股泥巴味,口感苦涩,正山茶却有茶叶固有的清香,香醇,齿颊留香。
问茶提问于 2014-06-25 16:51:11 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-26 15:31:06
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选购茶叶除了根据饮茶者对茶叶不同品种的爱好,馈赠对象的不同,饮茶地区和季节的不同以及经济状况而定外,还应学会一些感官识别常识。识别茶叶,传统而有效的方法是依靠四觉(视、嗅、触、味),一看外形,二闻香气,三摸“身份”,四品茶汤。
斌泉林提问于 2014-06-25 16:50:08 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-26 15:34:06
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新茶是指当年生产加工的茶叶,陈茶是指隔年生产的茶叶。新茶比陈茶好喝,主要是由于新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质尚未被破坏和散失;而陈茶中的氨基酸、维生素等在存放过程中被逐渐氧化而陈化,所以新茶比陈茶好喝。
大炮提问于 2014-06-25 16:49:36 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-26 15:35:06
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无我茶会是一种茶会形式。其特点是参加者都自带茶叶、茶具,人人泡茶,人人敬茶,人人品茶,一味同心。在茶会中以茶对传言,广为联谊,忘却自我,打成一片。
关颖提问于 2014-06-24 15:54:40 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-25 13:37:06
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茶叶有很强的吸湿和吸附异味的特征,如在茶叶加工和储存过程中处理不当,吸收异味产生烟、焦、馊、霉或其他怪味的茶,均称为劣变茶。
优客提问于 2014-06-23 11:48:29 类别:茶艺
小呓回复于2014-06-24 10:56:06
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乌龙茶的种类分为:1、闽北乌龙 武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 2、闽南乌龙 铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。 3、广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 4、台湾乌龙 冻顶乌龙、包种、乌龙等
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