当前位置:紫砂之家首页 >> 紫砂资料 >> 玩壶收藏

紫砂壶不可不知的执壶技巧

时间:2015-10-20 10:18:55  来源:紫砂之家

   紫砂壶泡茶能体现茶的真味,但泡茶手法也需讲究。

  持壶不仅仅是为了倒茶,而且能体现主人的修养风度。 传统的侧提壶,如是 200 毫升以内的小壶,以“单手把提点钮”的方式来持壶较为利落美观。其方法是用拇指与中指捏把,并稍向壶心倾斜,然后以无名指与小指抵住壶把的下方。这样,食指可以很方便地点住盖钮,壶的重心好掌握。如果夹把时手指向壶身外侧倾斜,提起壶来会觉得吃力,而且往下坠。200 毫升至400 毫升之间的中型壶,若觉单手操作较为吃力,可改以“双手提把点钮”的方式,其方法是以拇指与食指夹住壶把,中指以下手指辅助之,另外一只手的食指点住盖钮。400 毫升以上的大壶就要以“双手穿把点钮”的方法来拿了。其方法是将食指或中指,或更多的指头穿过壶把,拇指按住壶把上方,另外一只手的食指按住盖钮,其他四指应该收拢。

  至于茶盅的拿法,遇到有盖的,其盅口两侧为持罕见的造型,可用拇指、中指与无名指形成三角点捉住茶盅,以食指轻点盖钮,小指向内收拢,不能太用力而显得不自然。如果是开口式茶盅,有个侧把,那就以单手提把的方式持盅。 按盖钮的手,除了避免盖子掉落、稳走持壶之外,还有控制出水的效用。一把壶或盅制作得精致,盖子盖上,按住气孔,水会流不出去的,我们就利用这个功能,要禁水时,按住气孔,要倒水时,放开气孔。有些壶或盅在盖钮的地方考虑至手指移开气孔后放置的位置,而有所谓的“复钮”出现。还有一种壶将气孔设计在手指不能按住的地方,就只能点钮,不能禁水了。

  还有一种“提梁壶”,即把在盖子上面的壶。有的提很高,有的提只在盖子的上方。持壶的方法是以拇指与食、中指夹住壶提后半部的地方(拿在正中间显得有点呆板),提低的话,以拇指顺便点住盖钮。提高的话,以另外一只手的食指点住盖钮。如果盖钮在倒水的时候没有掉落的危险,不点住盖钮也没关系。

吴永宽作品:中华至尊

  广东、福建、贵州、云南、四川和台湾,在饮茶前是要对茶具提温。提温的对象有三种:茶壶、茶叶、茶杯。 放茶叶之前,先把茶壶温热一下,称为“温壶”,这是为了控制好水温,不致于被壶吸收而降低热量。怎么做呢?先把水加热,比泡茶用水的温度再高一点,然后提起水壶,以 10~15 厘米高的距离,水柱不要太粗,以绕倒的方式将壶冲至八分满。因为提壶提的太低,会有灌注的感觉,水流太粗,不够文雅,停在一点倒水,显得单调,向内绕倒比较生动活泼。 大约过 1 分钟,将茶盅的盖子打开放在“盖置”上,提起茶壶,在茶巾上沾一下,将水倒入盅内。盖上盅盖,继续利用这些水温盅。茶壶沏茶,到了茶在壶内已快泡到适当的浓度,再将盅内的水倒掉。 提壶倒水、倒茶入盅或是持盅之前,养成在茶巾上沾一下的习惯,这样,如果壶底、盅底有水滴,可以被吸于。 泡茶之前,将茶叶热一下,一方面是提高茶叶的温度,使泡茶的水温更接近我们所需要的温度,另一方面是利用茶温升高后,欣赏茶叶的香气,察觉茶叶品质的优劣。方法有两种:

  (1)将壶温热后,把适量的茶叶放进去;盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷 1 分钟,这时可欣赏茶叶的香气。

  (2)温润泡,将壶温热后,把茶叶放进去,以适合这种茶时温度的泡茶用水依向内的方向绕倒,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了含苞待放的状态,也是欣赏茶叶“汤前香”很好的时机。 温润泡的方法对重香气的轻焙火茶类来说,比较容易将香气冲走,所以动作一定要快,水温不要太高,如果遇到了这类非常新鲜的茶叶,改用第一种的方法较为放心。焙火稍重,或是陈年的老茶,温润泡的方法颇能发挥它的功能。 为茶杯提温时,一方面将杯子烫热,免得茶汤倒进后很快地变冷,另一方面也使手与嘴唇感受到同样的温度。否则一冷一热,感觉不好,而且不知道杯内茶汤温度容易将舌头烫伤。最好将茶倒在杯里后,稍待片刻再端给客人,使杯子与茶汤的温度调和一下。

责任编辑:佚名

紫砂有问必答

查看更多>>

Q:

A:您好,职称查询系统中查无此人,但宜兴制壶者众多,或许您提到的这位老师并未参与职称评选,我们对这位老师没有了解,无法给您提供准确的信息,感谢您对紫砂之家的支持!

Q:

A:您好,根据相关资料显示,“鸿记”应该是一家商号的名字,在清末民国时期,壶的底章或者盖款、把款除了会印作者的印章之外,也会把商号的名字印在紫砂之壶,表示此壶的出。感谢您对紫砂之家的支持!

Q:

A:您好,对李帅元不曾了解,无法告之其近况,感谢您对紫砂之家的支持!

紫砂壶名家推荐 查看更多>>

合作伙伴:中国紫砂协会 江苏省陶瓷行业协会 宜兴紫砂壶艺术研究所

经营性网站备案信息 支付宝 信任商家 可信任网站
  • 手机wap

  • 官方微信

  • 官方微博